Alici e acciughe: quali sono le differenze ?

Condivid

Alici e acciughe sono termini utilizzati in Italia per descrivere lo stesso pesce, ma con delle differenze di significato legate al metodo di lavorazione. Sebbene entrambi i nomi si riferiscano a Engraulis encrasicolus, solo in Italia si distingue tra “alice” per i pesci interi e “acciuga” per quelli lavorati o conservati. La nomenclatura varia anche in base ai tipi di prodotti cercati: una ricerca per “alici” mostra pesci freschi, mentre “acciughe” porta a filetti in scatola o in salamoia.

La parola “acciuga” è prevalentemente usata per riferirsi ai pesci puliti e conservati, mentre le “alici” indicano pesci interi. Il riconoscimento di questi termini è supportato anche dal Decreto Ministeriale del 2017, che identifica i nomi scientifici correlati a quelli comuni. Tuttavia, rimane un dibattito sul loro uso corretto.

Riguardo l’acciuga, questa è un pesce osseo comune nei mari italiani, con una lunghezza media di 10-15 cm e un colore grigio-argenteo. Appartiene alla famiglia Engraulidae ed è ampiamente diffuso nel Mediterraneo. Le acciughe sono importanti anche dal punto di vista commerciale, essendo trattate in vari modi, come sotto sale o sott’olio, e il loro mercato si estende in Francia e Scandinavia, dove sono consumate in diverse preparazioni culinarie.

Fonte Verificata


Articolo pubblicato il giorno 24 Dicembre 2024 - 14:28
Erminia Iuliano

Pubblicato da
Erminia Iuliano

Ultime Notizie

Sorrento: al Teatro Tasso con il balletto Lo Schiaccianoci

Il Teatro Tasso di Sorrento si prepara ad accogliere la magia del Natale con "Lo… Leggi tutto

24 Dicembre 2024 - 14:30

Il presepe di Mariotto accompagna le melodie di Povia

Guillermo Mariotto, stilista e giudice di 'Ballando con le stelle', ha recentemente celebrato il Natale… Leggi tutto

24 Dicembre 2024 - 14:26

Calciomercato , rivelazione clamorosa : ipotesi di scambio tra Napoli e Aston Villa!

Un'importante novità sta emergendo nel calciomercato del Napoli, che potrebbe avere ripercussioni significative sulle dinamiche… Leggi tutto

24 Dicembre 2024 - 14:22

Calciomercato Incredibile Ipotesi di scambio tra Napoli e Manchester United

Napoli offre Victor Osimhen al Manchester United: Possibile Scambio di Giocatori TBR Football ha rivelato… Leggi tutto

24 Dicembre 2024 - 14:18

Allerta Meteo Napoli e Campania fino al 25 dicembre : Venti Forti, Mareggiate e Neve in Arrivo

La Protezione Civile della Regione Campania ha diffuso un nuovo avviso di allerta meteo per… Leggi tutto

24 Dicembre 2024 - 14:07

Napoli: predisposto piano di sicurezza in prefettura per il Capodanno

Si è svolta questa mattina, presso la prefettura di Napoli, una riunione del Comitato provinciale… Leggi tutto

24 Dicembre 2024 - 13:57