Salvo rare eccezioni, per noi Italiani il caffè è l’espresso fumante consumato al bancone del bar scambiando quattro chiacchiere con colleghi, amici, baristi e frequentatori abituali o la moka preparata a casa nel silenzio della cucina la mattina prima di uscire e dopo gli allegri pranzi in famiglia…
Ti sei mai chiesto: come bevono il caffè nel resto del mondo?
Grazie a filicorizecchini.com, specializzato nella vendita di caffè online, oggi facciamo un virtuale viaggio tra i gusti e le abitudini di altri paesi, partendo dai paesi nord europei, facendo tappa in Thailandia e Senegal e infine in Brasile, dove crescono molti dei tanto amati chicchi… Troveremo aggiunte e abbinamenti prevedibili: alcol, zucchero e spezie, ma anche tanti ingredienti che ci stupiranno!
Il Kaffeost finlandese
Il “Kaffeost” è una tradizione finlandese che combina caffè e formaggio, particolarmente popolare nelle regioni settentrionali e rurali della Finlandia.
Il Kaffeost è una combinazione di caffè fresco e piccoli pezzi di formaggio. Il formaggio tradizionalmente usato per questa ricetta è chiamato “leipäjuusto” in finlandese, noto anche come “juustoleipä” o “bread cheese” in inglese. Questo tipo di formaggio è spesso realizzato con latte di renna o di mucca e ha una consistenza soda e leggermente gommosa. Viene spesso cotto in una padella o al forno prima di essere tagliato a cubetti.
Ecco come si prepara il Kaffeost:
- Il formaggio viene tagliato a piccoli cubetti o fette.
- I cubetti di formaggio vengono posti nel fondo di una tazza o di una ciotola.
- Il caffè caldo viene versato sopra il formaggio, in modo che i cubetti di formaggio si inzuppino nel caffè.
- Mentre il caffè viene consumato, i cubetti di formaggio si mangiano contemporaneamente o dopo aver bevuto il caffè.
Questa ricetta crea un contrasto interessante tra il sapore del caffè e la consistenza e il sapore unici del formaggio leipäjuusto. Il formaggio diventa morbido e acquista una consistenza leggermente sciolta grazie al calore del caffè. Il Kaffeost è spesso considerato un piacere invernale o autunnale, quando il calore del caffè e la combinazione di sapori possono essere particolarmente confortanti.
Il Karsk norvegese
Il “Karsk” è una bevanda alcolica tradizionale norvegese, nota per la sua semplicità e l’origine rurale. È una bevanda che combina caffè nero con acquavite, creando una miscela di caffeina e alcol che è stata popolare tra gli agricoltori e gli abitanti delle aree rurali della Norvegia.
La ricetta tradizionale del Karsk è molto semplice: si versa un po’ di acquavite (in norvegese chiamata “akevitt” o “aquavit”) in una tazza e si aggiunge una quantità uguale di caffè nero bollente. La proporzione di acquavite e caffè può variare a seconda delle preferenze personali. Alcuni optano per una maggiore quantità di caffè per ridurre il sapore forte dell’acquavite, mentre altri amano la miscela alcolica più forte. Il Karsk è spesso associato alle attività all’aperto, come la caccia o la pesca, e rappresenta una tradizione che ha radici storiche nella cultura norvegese.
Dal Senegal il Café Touba
Il caffè in Senegal ha una variante unica e molto popolare chiamata “Café Touba” Questa bevanda prende il nome dalla città di Touba, che è un importante centro religioso del Senegal.
Il Café Touba è una bevanda aromatizzata al caffè che combina caffè e spezie, in particolare i chicchi di caffè tostati e il “djar” o “grains de selim,” una spezia locale conosciuta anche come “grani di Selim” o “Xylopia aethiopica.” Questi chicchi di Selim hanno un sapore leggermente piccante e aromatico, che dona alla bevanda un gusto unico.
La preparazione del Café Touba è relativamente semplice: i chicchi di caffè sono tostati insieme ai chicchi di Selim e successivamente polverizzati per ottenere una miscela di caffè e spezie. Questa polvere viene poi bollita con acqua per creare il caffè. Il risultato è una bevanda dal colore scuro e dal sapore caratteristico, con una nota leggermente piccante e aromaticamente speziata. È spesso bevuto durante le celebrazioni e le feste religiose, oltre a essere una bevanda comune nel quotidiano.
Il caffè brasiliano
In Brasile, il caffè è una bevanda molto popolare e gioca un ruolo significativo nella cultura quotidiana. Il Brasile è uno dei principali produttori di caffè al mondo e ha una lunga tradizione nella coltivazione e nella produzione di caffè di alta qualità. La maggior parte del caffè prodotto nel paese è Arabica, noto per il suo sapore più morbido e aromatico. Le regioni di Minas Gerais, Espírito Santo e São Paulo sono tra le principali zone di produzione di caffè in Brasile. Ma come bevono il caffè i brasiliani? Una delle ricette più amate di ”caffè brasiliano” è un caffè dolce e leggermente alcolico che nelle nostre abitudini potrebbe essere perfetto per un dopo-pasto. Ecco una ricetta per preparare un “Caffè Brasiliano”
Ingredienti:
- 1 tazza di caffè espresso forte
- 1-2 cucchiaini di zucchero di canna (o a piacere)
- 1-2 cucchiaini di cacao in polvere non zuccherato
- 30 ml di cachaça (un distillato di canna da zucchero brasiliano) o liquore al caffè
- Panna montata (opzionale)
- Scaglie di cioccolato (opzionale)
Procedimento:
- Prepara un caffè espresso forte, preferibilmente utilizzando caffè di alta qualità. Puoi utilizzare una macchina per caffè espresso o la moka.
- Versa il caffè espresso nella tazza.
- Aggiungi 1-2 cucchiaini di zucchero di canna o regola la quantità in base al tuo gusto personale.
- Aggiungi anche 1-2 cucchiaini di cacao in polvere non zuccherato per conferire un tocco di cioccolato al tuo caffè.
- Riscalda leggermente la cachaça in un piccolo pentolino senza farla bollire. Se preferisci, puoi utilizzare un liquore al caffè invece della cachaça.
- Versa la cachaça calda nel caffè e mescola bene gli ingredienti.
- Se lo desideri, puoi aggiungere panna montata in cima al caffè per arricchire il sapore e la consistenza.
- Se vuoi rendere ancora più invitante il tuo Caffè Brasiliano, puoi guarnire con alcune scaglie di cioccolato sopra la panna montata.
Il caffè thailandese: il Thai Eiskaffee
La Thailandia è un paese produttore di caffè, soprattutto Robusta, che è destinata principalmente all’esportazione e da cui si ricava caffè solubile. Questa produzione è molto recente; questa coltura infatti fu introdotta e incentivata da Re Bhumibol Adulyadej, negli anni 70 del 900, per sostituire la coltivazione dell’oppio.
Il “Thai Eiskaffee” tanto amato in Thailandia è una bevanda fredda a base di caffè. È una variante del caffè ghiacciato, ma con un tocco thailandese grazie all’aggiunta di latte condensato zuccherato. Si tratta di una bevanda deliziosa e rinfrescante, perfetta per i giorni caldi o quando hai voglia di qualcosa di diverso dal tuo caffè freddo tradizionale.
Ecco come preparare un Thai Eiskaffee:
Ingredienti:
- Caffè espresso forte (2 shot)
- 2-3 cucchiaini di zucchero di canna (a piacere)
- 2-3 cucchiai di latte condensato zuccherato
- Ghiaccio
- Latte (opzionale)
- Panna montata (opzionale)
- Scaglie di cioccolato o cacao in polvere (opzionale)
Procedimento:
- Prepara il caffè forte utilizzando una macchina per caffè espresso o una moka.
- Aggiungi 2-3 cucchiaini di zucchero di canna al caffè caldo e mescola finché lo zucchero si scioglie completamente. Puoi regolare la quantità di zucchero in base al tuo gusto personale.
- Lascia raffreddare il caffè dolcificato a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddato, metti il caffè in frigorifero per farlo raffreddare ulteriormente.
- Prendi un bicchiere alto e riempilo con ghiaccio.
- Versa il caffè freddo dolcificato sul ghiaccio.
- Aggiungi 2-3 cucchiai di latte condensato zuccherato al caffè. Il latte condensato aggiungerà dolcezza e consistenza cremosa alla bevanda.
- Se preferisci un sapore più morbido, puoi aggiungere un po’ di latte normale alla bevanda.
- Mescola bene tutti gli ingredienti nel bicchiere fino a ottenere una miscela omogenea.
- Se lo desideri, puoi guarnire la parte superiore del Thai Eiskaffee con panna montata e scaglie di cioccolato o una spolverata di cacao in polvere.
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