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Terrazza Santandrea a Praiano: un art restaurant con eat care

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A Praiano apre Terrazza Santandrea, il primo Art Restaurant del territorio che applica il concetto alimentare “eat care” con la sala completamente allestita dall’artista contemporaneo Michele Iodice le cui opere compaiono nel film “Napoli Velata” di Ferzan Ozpetek. Il ristorante si trova all’interno del lussuoso Hotel Piccolo Sant’Andrea, con terrazza sul mare, di proprietà della famiglia Sartori.
“Abbiamo basato tutto sull’idea del movimento “Eat care” un nuovo concetto di cucina che svilupperà lo chef Pasquale Ferraioli – spiega Massimiliano Polese, proprietario del locale insieme al socio Paolo Vecchione -. Mangiare con cura e avere cura di ciò che mangiamo. Un concetto che supera la definizione chilometro zero, per tornare alla produzione locale di aziende familiari, almeno alla seconda generazione, per riportare in tavola il cibo genuino, sano e credibile della terra. Tutto ciò all’interno di un ristorante di alto livello che non punta ai volumi, ma al valore”. Nella cucina del Santandrea vige un altro principio etico, quello di dare giusta dimensione al talento delle persone che vi lavorano mettendole in condizione, dopo l’inevitabile gavetta, di avere la propria dignità, visibilità e, durante la settimana, la possibilità di approfondire aspetti di contabilità, gestione e conduzione d’impresa in modo da poter avere tutte quelle componenti, che spesso mancano, per poter iniziare, qualora lo vogliano, un proprio percorso individuale che, senza questi aspetti, potrebbe trasformare un’iniziativa in un problema.


Articolo pubblicato il giorno 11 Giugno 2018 - 18:03

Regina Ada Scarico

Ho lavorato per oltre 15 anni nel mondo del teatro e dello spettacolo in generale e ho avuto esperienze molto lunghe in qualità di amministratrice e coordinatrice di compagnia in spettacoli complessi, con numerosi attori e personale. Ho curato, sempre nell’ambito delle compagnie teatrali e anche nell’ambito più generale dell’organizzazione di eventi, sia i rapporti con Enti e soggetti terzi sia quelli con la stampa e il mondo dei mass media, avendo gestito più volte in piena autonomia l’ufficio stampa in occasione di spettacoli, rassegne, mostre ed eventi

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Regina Ada Scarico
Tags: Praiano

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